まずはStarを用意。
玉ねぎ大きめの一個、ザクザクざく切り
鍋を熱してバターを大さじ２、焦げないように熱して、さっきの玉ねぎを炒める。
一口大に切った鶏肉を入れてちょっと焦げ目がつくくらい炒める。
弱火にして、小麦粉大さじ２をパラパラと固まりにならないように、振りかけるように入れる。
しばらくこねくり回して、小麦粉にも十分に火を通す。
同時進行で、ざく切りにしておいた、ニンジン、じゃがいも、ブロッコリーをそれぞれ電子レンジに入れて回して、
軽く柔らかくしておく。
鍋に戻って、
竹べらなどで中身を回しながら、牛乳カップ一杯強をゆっくりと入れてゆく。
だまになっても気にしない。
水を２カップくらい入れて回しながら、先ほどの玉ねぎと鶏肉の炒め物に絡まりついたベシャメルソース、
という怪しい物体を解きほぐすように、ゆっくりと竹べらを回す。
ローリエを１枚入れる。
中火にして蓋を閉め、沸騰しそうになったら弱火にしてアクをよく取る。
先ほど電子レジで軽く温めておきた野菜を入れて、ゆっくりと混ぜ合わせる。
もう一度軽くアクを取り、コンソメ小さじ１〜2 (1ブロック) を入れて、塩、胡椒で味を整える。
コクが足りないようであれば、生クリームやバターを少ししれても良い。
粉チーズを少量入れると、味もコクも増して美味しくなります。
一皿目はそのまま食べて、３皿目には、裏技としてタバスコ少量ふりかけていただくと、
これまた旨いです。
ビールや白ワインとの相性もバッチリです。
市販のシチュウのルーも美味しいですが、一応ちゃんとバターと小麦粉から作っているので、風味も断然よくて、美味しいです。
大切なのは、絶対に焦がさないこと。
ちょっとした焦げ目程度は大丈夫ですが、鍋底につくような焦げはアウトです！
これはどの工程でも言えることです。
Starもよろしくお願いします！